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Stiamo lavorando al nuovo e-commerce Molino Braga! Grazie per la pazienza, ci scusiamo per l'inconveniente.
box panettone di natale
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CON UNA BOX PUOI REALIZZARE OLTRE 10 PANETTONI!
• 2kg di gran lievitati Molino Braga
• 2kg di farina 00 manitoba Molino Braga
• stecchi per appendere i panettoni
• stampi in carta per panettoni
• ricettario ufficiale Molino Braga
Modalità di pagamento:
| Scheda tecnica (Pdf) | Peso | Pezzi |
| Mix Gran Lievitati | 1kg | 2 |
| Farina Tipo 00 Manitoba | 1kg | 2 |
Destinazione e Usi
Per rispondere ad una richiesta sempre più in aumento di produrre il panettone ed i grandi lievitati in generale, riducendo i tempi, evitando gli errori, preparando un prodotto sempre costante, e semplice per tutti.
Modalità di Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore. Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.
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Lievitati
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Perché acquistare online le farine Molino Braga?
Non ci trovi al supermercato
Molino Braga da oltre 160 anni produce farine di altissima qualità per professionisti. Abbiamo scelto di non creare una linea di serie B da commercializzare nei supermercati per garantire la massima qualità al consumatore. Le farine che vendiamo tramite il nostro ecommerce vengono insacchettate nel nostro stabilimento, utilizzando lo stesso prodotto della linea PRO, confezionate e spedite dal nostro team in modo da seguire in ogni fase la vendita.
METTIAMO LA QUALITà AL PRIMO POSTO
Da sempre è la materia prima al centro dell’attenzione: i grani utilizzati sono accuratamente selezionati da tutto il mondo. Una volta giunti in azienda, vengono analizzati e identificati dall’efficiente e moderno laboratorio di analisi interno, che ne accerta la qualità. Il nuovo impianto molitorio, progetto all’avanguardia e completamente automatizzato, lavora miscele di grani omogenee, da cui vengono estratte farine di qualità elevata e costante nel tempo.
PERCHè è buona!
La filiera controllata, l’altissima qualità del prodotto, il lavoro di continua ricerca nella scelta del packaging, delle macinazioni e delle composizioni, rendono la nostra farina un prodotto che una volta provato non potrà mai essere sostituito nella vostra dispensa. Provare per credere: la nostra farina è imbattibile!
Domande frequenti
PER COSA SI USA IL “MIX GRAN LIEVITATI” ?
Per rispondere ad una richiesta sempre più in aumento di produrre il panettone ed i grandi lievitati in generale, riducendo i tempi, evitando gli errori, preparando un prodotto sempre costante, e semplice per tutti.
Questo preparato non è una novità per il mondo dei piccoli laboratori dolciari, infatti è la soluzione più comoda e di qualità per realizzare dolci a lievitazione da forno quali, appunto, panettoni, pandori e colombe, che di solito richiedono tempi di produzione lunghi con tempi serrati, che implica lavoro aggiuntivo a laboratori già con orari limitati.
Il semilavorato per panettoni, pandori e colombe è una miscela contenente farina di grano tenero tipo “0”, lievito naturale di farina di grano tenero tipo “0” in polvere, zucchero; emulsionanti: E471 (Mono- edigliceridi degli acidi grassi); latte scremato in polvere, sale iodato protetto Presal, aromi.
Cosa significa il “numero” della farina?
A seconda del livello di raffinazione per le farine si parla di tipo 00, 0, 1, 2, più sale il numero e minore è la lavorazione alla quale è stato sottoposto il chicco; sopra il livello 2 si parla di farine integrali, ovvero con un’alta percentuale di crusca e una ridotta lavorazione.
COSA SIGNIFICA LA “FORZA” DELLA FARINA?
La forza della farina, spesso indicata con W, è una proprietà legata soprattutto al contenuto di proteine, indica la capacità di assorbire l’acqua e trattenere anidride carbonica nel periodo di lievitazione.
• Le farine deboli hanno un W inferiore a 170. Assorbono una quantità d’acqua non superiore al 50% del loro peso e hanno una bassa azione lievitante e poca propensione a sviluppare il glutine. Vengono utilizzate per impasti a bassa lievitazione e alimenti ricchi di nutrimento (vitamine, fibre e sali minerali): piccola pasticceria, biscotti, frolle, cialde e grissini, ma anche per panature croccanti.
• Le farine medie hanno un indicatore di forza W compreso tra 180 e 260. Riescono ad assorbire i liquidi fino al 65% del loro peso e hanno un’azione lievitante intermedia. Si utilizzano per preparare pane francese, pastelle, panini all’olio o alcuni tipi di pizza, prodotti in generale caratterizzata da una buona quantità di nutrimento e mediamente lievitati.
• Le farine forti invece hanno un W tra 280 e 350, sono molto proteiche e per questo sviluppano molto glutine. Hanno un’alta azione lievitante e assorbono un volume di acqua fino al 75% del loro peso. Gli sfarinati più tenaci, elastici e ricchi di glutine vengono utilizzati per la maggior parte dei prodotti da forno, come pane, pizza e focacce, ma anche torte, brioches e pasticceria lievitata naturalmente.
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