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Farina Tipo 0 Speciale Pizza Box da 6Kg
€16,00
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La farina di grano tenero “tipo 0” speciale pizza è ottenuta da una attenta e studiata miscela di grani teneri in modo da conferire all’impasto una eccellente elasticità ideale per la realizzazione di pizze casalinghe. Farina ideale per impasti diretti e indiretti a media-lunga lievitazione (circa 8-12 ore).
Proprietà
Ha un apporto calorico molto significativo, fornito principalmente dai carboidrati complessi come l’amido. Bisogna tuttavia ricordare che si tratta di un ingrediente disidratato; infatti, gli impasti (solo con acqua) e gli alimenti cotti (ad esempio il pane e la pasta) a base di farina 0 hanno dal 20 al 50% di calorie in meno rispetto all’alimento crudo.
scheda prodotto
Modalità di pagamento:
Destinazione e Usi
Farina tipo 0 studiata appositamente per la realizzazione della pizza, buona lievitazione garantisce una pizza fragrante.
Modalità di Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore. Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.
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Perché acquistare online le farine Molino Braga?
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Molino Braga da oltre 160 anni produce farine di altissima qualità per professionisti. Abbiamo scelto di non creare una linea di serie B da commercializzare nei supermercati per garantire la massima qualità al consumatore. Le farine che vendiamo tramite il nostro ecommerce vengono insacchettate nel nostro stabilimento, utilizzando lo stesso prodotto della linea PRO, confezionate e spedite dal nostro team in modo da seguire in ogni fase la vendita.
METTIAMO LA QUALITà AL PRIMO POSTO
Da sempre è la materia prima al centro dell’attenzione: i grani utilizzati sono accuratamente selezionati da tutto il mondo. Una volta giunti in azienda, vengono analizzati e identificati dall’efficiente e moderno laboratorio di analisi interno, che ne accerta la qualità. Il nuovo impianto molitorio, progetto all’avanguardia e completamente automatizzato, lavora miscele di grani omogenee, da cui vengono estratte farine di qualità elevata e costante nel tempo.
PERCHè è buona!
La filiera controllata, l’altissima qualità del prodotto, il lavoro di continua ricerca nella scelta del packaging, delle macinazioni e delle composizioni, rendono la nostra farina un prodotto che una volta provato non potrà mai essere sostituito nella vostra dispensa. Provare per credere: la nostra farina è imbattibile!
Domande frequenti
PER COSA SI USA LA FARINA “TIPO 0” ?
La farina 0 è una farina di grano tenero meno raffinata ma che mantiene comunque un aspetto uniforme e un colore bianco. Contiene comunque molti amidi ma meno della 00, però rispetto a quest’ultima ha un alto contenuto di glutine ed è quindi da sconsigliare agli intolleranti tanto meno ai celiaci. L’alto quantitativo di glutine presente in questo prodotto fa sì che si possa ottenere sempre un impasto piacevolmente elastico, con una buona maglia glutinica. Viene considerata una farina di tipo forte ed essendo molto facile da lavorare (e allo stesso tempo adattissima sia alle lunghe lievitazioni che a quelle medio-brevi), è decisamente una delle scelte più comuni nel mondo dei panificati di buon livello ma anche di pizze e focacce.
Cosa significa il “numero” della farina?
A seconda del livello di raffinazione per le farine si parla di tipo 00, 0, 1, 2, più sale il numero e minore è la lavorazione alla quale è stato sottoposto il chicco; sopra il livello 2 si parla di farine integrali, ovvero con un’alta percentuale di crusca e una ridotta lavorazione.
COSA SIGNIFICA LA “FORZA” DELLA FARINA?
La forza della farina, spesso indicata con W, èè una proprietà legata soprattutto al contenuto di proteine, indica la capacità di assorbire l’acqua e trattenere anidride carbonica nel periodo di lievitazione.
• Le farine deboli hanno un W inferiore a 170. Assorbono una quantità d’acqua non superiore al 50% del loro peso e hanno una bassa azione lievitante e poca propensione a sviluppare il glutine. Vengono utilizzate per impasti a bassa lievitazione e alimenti ricchi di nutrimento (vitamine, fibre e sali minerali): piccola pasticceria, biscotti, frolle, cialde e grissini, ma anche per panature croccanti.
• Le farine medie hanno un indicatore di forza W compreso tra 180 e 260. Riescono ad assorbire i liquidi fino al 65% del loro peso e hanno un’azione lievitante intermedia. Si utilizzano per preparare pane francese, pastelle, panini all’olio o alcuni tipi di pizza, prodotti in generale caratterizzata da una buona quantità di nutrimento e mediamente lievitati.
• Le farine forti invece hanno un W tra 280 e 350, sono molto proteiche e per questo sviluppano molto glutine. Hanno un’alta azione lievitante e assorbono un volume di acqua fino al 75% del loro peso. Gli sfarinati più tenaci, elastici e ricchi di glutine vengono utilizzati per la maggior parte dei prodotti da forno, come pane, pizza e focacce, ma anche torte, brioches e pasticceria lievitata naturalmente.
Daniela –
La uso da parecchio tempo le mie pizze casalinghe sono insuperabile. Grazie a Braga
Elena –
Focaccia super soffice e saporita! Livello di farina TOP!